6月18日，被譽為“北京餐飲奧斯卡”的2019北京餐飲品牌大會暨國際美食在北京主題沙龍/2018年度(第十屆)北京餐飲十大品牌評選揭曉活動在北京麗晶酒店舉辦。本屆評選活動也是這一首都餐飲界知名評選IP的第十個年頭。在活動現場，北京烹飪協會會長雲程表示，2019年對於餐飲業來說，是不斷朝向規範化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化、智能化發展的關鍵階段。
在活動一開始，雲程首先提到，北京餐飲十大品牌評選活動作為首都餐飲界的知名評選IP，記錄北京餐飲人成就的同時，也推動着北京餐飲業的發展。尤其是進入2019年，北京舉辦了眾多大型國際性活動，凸顯出北京作為國際交往中心的定位。而在這些重大活動中，美食也成為了增進世界人民相互了解、交流體驗的重要媒介；餐飲行業也成為拉動社會消費的頂樑柱，餐飲行業的發展也成為企業界與消費者關注的焦點。
雲程認為，餐飲行業的進步，將從根本上滿足消費者日益增長的品質消費需求。在相關政策的支持與餐飲同仁的努力之下，北京餐飲行業的品質提升工作也駛入快車道，從2014年的負增長，到2015-2016年的微小增長，再到2017-2018年7%以上的穩步增長。到了2018年，北京地區餐飲收入達1100億元，同比增長7.3%。今年1-5月，全市餐飲收入實現472億元，同比增長6.8%。而在消費升級、消費分級的大背景下，新生代消費者的需求正引領行業轉型，新技術、新體驗、智慧化、数字化逐漸成為餐飲行業發展重心。在餐飲消費中，“90后”佔比已達51.4%，高於“90后”人群在總人口中的佔比。這個數據也意味着作為餐飲業目前的主流消費群體，“90后”的消費習慣倒逼餐飲業往個性化、細分化方向發展。事實上，目前餐飲行業已經出現了諸多細分品類，京菜更是其中極為重要的一部分。尤其是隨着北京首都功能定位的確定和建設，作為北京文化和首都功能體現的北京餐飲文化，京菜文化越來越引起各方面的高度重視。振興發展京菜已經成為北京市餐飲行業對外交流和互動的重要組成部分。
另外，隨着行業分類越發精細，對於食品安全的管理要求就會越高。對此，雲程在活動現場代表北京烹飪協會向北京市餐飲企業發出了一系列尚德守法、規範經營的倡議，並提出協會要發揮示範引領和典型帶動作用，建立食品安全一票否決制，將食品安全問題作為不能觸碰的紅線，帶動廣大企業經營者嚴格按照食品安全相關要求做好服務工作，將餐飲業打造為體現和展示首都城市形象的窗口，體現城市文化軟實力的重要平台。
（文章來源：北京商報）
(責任編輯：DF372)
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