今天這個話題，可能讓很多人感到不開心：我前幾天才買了微波爐，怎麼就瀕臨淘汰呢？可事實就是如此——如今的微波爐，盡管還有銷量，卻遠不及當年的輝煌。
為什麼會出現這種情況呢？一方面是因為微波爐本身的能力十分有限，不能滿足今天的日常需求了。另一方面，則是微波爐的替代品實在是太多了，沒有必要再買微波爐。
微波爐的原理及特點
微波爐的結構其實非常簡單，內部裝了一套微波發生裝置。聽起來挺玄乎，但其實成本很低，否則現在的微波爐價格也不可能降到最低一百多元。
微波，是一種高頻光波。它接觸到水的時候，會引起水分子的共振。水分子快速運動，就會產生熱量。微波爐加熱，就是這個原理。
利用微波爐加熱食物，有三個特點：
1.速度快，到目前為止，微波爐是加熱速度最快的一種廚具。用來加熱食物很方便，也是它至今還未被完全淘汰的主要原因。
2.變味，水越多，微波就能越快速地加熱。對于食物來說，一定是食物內部的水分多于外部。所以微波爐加熱食物，是由內而外加熱，這一點與其它廚具都是剛好相反。也正是因為如此，微波爐在加熱食物的過程中，會對食物的味道產生比較大的改變。
3.有一定的危險性，現在的微波爐銷量越來越低，這是一個很主要的原因。現在餐具的種類越來越豐富，稍不注意就把禁忌品放到微波爐里了，有可能發生危險。
還要不要買微波爐？
相信有不少人正打算買一個微波爐呢，既然我說它瀕臨淘汰了，那還有沒有必要買一台回家呢？決定因素，有三點：
第一，要看適用人群。健康的成年人可以用，但每次使用前都要想一下「手里的食物/餐具能不能放進微波爐里」。老人勉強可以用，但是一定要給他/她規定好器皿，最好在微波爐旁邊擺一個常用碗，告訴老人食物必須放在這個碗里才能進微波爐。
小孩子不要用，有的人買微波爐，想讓家里的孩子自己熱飯，我勸你謹慎。孩子的好奇心太強，有太多微波爐爆炸的事故，都是小朋友把不該放的器皿（比如金屬、鋁箔紙）放進了微波爐里。
第二，要看主要用途。如果你是為了加熱剩飯剩菜，或者是熱一杯牛奶、泡面，是可以用微波爐的。不過現在有些微波爐商家，會宣傳自己家的產品能做菜——
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微波爐做菜，味道真是一言難盡！別覺得微波爐做菜方便，那只是菜單而已。所以如果你買微波爐的目的是「烹飪」，就可以趁早放棄了。
第三，要看使用頻率。微波爐適合很繁忙的人，而且家里一定要有剩飯菜。現在人的生活方式，越來越不適合使用微波爐了——
有些是很忙，忙到沒時間做飯。頓頓點外賣，也沒有剩飯，買微波爐也沒用。有些是非常閑，專門在家里研究做飯。對于這些人，可以選擇更好的替代方式。
更好的替代方式
有哪些廚電可以替代微波爐呢？首先我們要明確一點：所有廚電，都無法替代微波爐的速度。如果你不在乎多花兩三分鐘的話，可以考慮一下下面的兩種廚電：
1. 電蒸鍋——把餐具放上去，10秒內就能出水蒸氣。熱菜、熱饅頭，都能更好地維持食物原有的味道。單次最多可以同時加熱五六盤菜，雖然加熱速度慢，但是總耗時不會比微波爐長太多。
買折疊蒸鍋，重點關注容量和功率。容量要盡量選大的，除了熱菜方便以外，也能做一些烹飪（起碼得勝任蒸饅頭吧）。建議容量不要小于15L，否則會和微波爐一樣閑置。
功率越大，蒸汽的量就越大，加熱食物的速度就越快。起碼要達到1000W，才能達到和燃氣灶上的蒸鍋一樣效果。我家選了個1500W的，賊過癮！饅頭三分鐘熱好，速度一點不比微波爐差。
2. 暖菜板——我知道很多人買微波爐，是因為家人回家晚。飯菜做好了放在桌子上，家人到家以后需要加熱一次。我家也是如此，但我的選擇卻不是微波爐，而是暖菜板。
暖菜板，就像個電褥子一樣，先鋪在桌子上，再把飯放在暖菜板上。最高設定120℃，暖粥一個小時，再喝的時候還燙嘴！直接不讓飯菜涼下來，比任何加熱設備都更好、更貼心。
買暖菜板，重點關注一個裝置，叫「NTC溫控器」。有了NTC溫控，暖菜板就可以根據表面溫度自動調節發熱量。保證把飯菜維持在設定溫度上，不會因為飯菜過熱，而導致暖菜板忽冷忽熱。
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